Версия любого npm-пакета состоит из трех цифр. Пример — 2.1.0

Первая цифра — мажор, ломающие изменения.
Вторая цифра — минор, добавление функционала, без нарушения обратной совместимости
Третья цифра — патч, обратно совместимые фиксы багов.

В package.json, в списке пакетов, следующий синтаксис:

~ только патч-версия пакета.
То есть, если указано «~1.5.0», это значит можно обновиться например до «1.5.1», но до «1.6.0» уже нельзя.

^ только минорные версии и патчи.
Пишем: «^1.5.0», можем обновиться до «1.5.1» или «1.6.0». До «2.0.0» уже нельзя.

* любые апдейты пакета: мажор, минор и патч

>, >= любые апдейты пакета, выше или такой же версии

<, <= любые апдейты пакета, ниже или указанной версии

latest — самую свежую версию пакета

Просто номер версии пакета — в точности указанную версию пакета и никакую другую