Давайте на минуточку вспомним то, что все и так знают. Дата в UTC — это дата по Гринвичу, то есть GMT±0:00.
Соответственно, если мы получаем с сервера дату/время в UTC, мы должны конвертировать ее с учетом нашего локального часового пояса. Как это делается?